Δευτέρα 26 Ιανουαρίου 2015

Hot Dogs

με καραμελωμένα κρεμμύδια, μπέικον, cheddar και αυγά σκράμπλ (scrambled eggs)

Υλικά για 4 Hot Dogs :

4 λουκάνικα φρανκφούρτης
4 ψωμάκια για Hot dog
1 μεγάλο κρεμμύδι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 κουταλιά σούπας κέτσαπ
3 κουταλιές σούπας τσένταρ τριμμένο
4 φέτες μπέικον
3 αυγά
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
κέτσαπ, μαγιονέζα, μουστάρδα για το τέλος

Εκτέλεση :   

Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε τα λουκάνικα για 5 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο με το κρεμμύδι κομμένο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να τσιγαριστεί.
Μόλις το κρεμμύδι τσιγαριστεί ρίχνουμε την μια κουταλιά κέτσαπ και ανακατεύουμε
Μόλις το κρεμμύδι ενωθεί με την κέτσαπ είναι έτοιμο και το αποσύρουμε από τη φωτιά
Στο ίδιο τηγάνι που τσιγαρίσαμε το κρεμμύδι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον να ξεροψηθεί
Σε ένα μπολ βάζουμε τα 3 αυγά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ανακατεύουμε
Όταν ξεροψηθεί το μπέικον το λίπος που θα έχει βγάλει το αφαιρούμε από το τηγάνι καθώς δεν το χρειαζόμαστε.
Προσπάθησα να λιώσω το τσένταρ στο φούρνο μικροκυμμάτων αλλά δεν πέτυχε... περισσότερο διαχωρίστηκε... (οπότε μην το επιχειρήσετε τζάμπα κόπος, απλά ήθελα να σας το δείξω)
Στο μπέικον πρόσθετουμε το τσένταρ και περιμένουμε να λιώσει ώστε να ενωθούν
Μέσα στο τηγάνι με το τσένταρ και το μπέικον ρίχνουμε τα αυγά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και ανακατεύουμε συνεχώς. Δεν θέλει πολύ ώρα για να ψηθεί το αυγό. Περίπου 3-4 λεπτά.
Έτοιμα τα αυγουλάκια (scrambled eggs) και είναι πεντανόστιμα!! Και έτσι όπως είναι τρώγονται μια χαρά!!
Γεμίζουμε τα ψωμάκια με τα λουκάνικα και προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια
Βάζουμε 1-2 κουταλιές από τα αυγά
Κέτσαπ
Μαγιονέζα (κι αν αρέσει μουστάρδα) και απολαμβάνουμε!!

Καλή Όρεξη!!
 

Κυριακή 25 Ιανουαρίου 2015

Κέικ 10λέπτου (χωρίς αυγά)

Ψήνεται στα μικροκύμματα. Γρήγορο και εύκολο για τις ώρες που δεν έχουμε χρόνο και θέλουμε κάτι γλυκό!

 

Υλικά :

1 δοσομετρική κούπα ( = 1 φλυτζάνι) ζάχαρη
1/4 κούπας λάδι
1 κούπα γάλα
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι + μισό ξύσμα
βανίλια
1 + 1/4 κούπας αλεύρι Γ.Ο.Χ
1/4 κούπας κακάο
1 κουταλιά σούπας
baking powder 
λίγο αλάτι
 















Εκτέλεση :   

Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λάδι και ρίχνουμε το ξύσμα μισού λεμονιού και το χυμό.

Ρίχνουμε τη μισή κούπα γάλα και ανακατεύουμε

Κοσκινίζουμε το μισό αλεύρι με το μισό κακάο και λίγο αλάτι

Ο λόγος που το κοσκινίζουμε είναι αυτός. Το κακάο πάντα έχει σβόλους οπότε ό,τι μένει στη σίτα το πιέζουμε με τα δάχτυλα να σπάσει και να γίνει σκόνη.

Ανακατεύουμε

Προσθέτουμε το άλλο μισό γάλα

Το υπόλοιπο αλεύρι, κακάο, την βανίλια και το baking powder

Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά

Αλοίφουμε με βούτυρο ή λάδι το σκεύος που θα ψήσουμε το κέικ μας. Επειδή ψήνουμε στα μικροκύμματα προσέχουμε το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι κατάλληλο.

Ρίχνουμε το μίγμα κέικ μέσα στο σκεύος

Ψήνουμε στο δυνατό του φούρνου μικροκυμμάτων για 5-6 λεπτά

Έτοιμο!!

Στολίστε με ό,τι σας αρέσει!! Εγώ έβαλα κρέμα φουντουκιού και σάλτσα καραμέλας 

Καρύδια, αμύγδαλα και νιφάδες λευκής σοκολάτας

Καλή απόλαυση!!




Τετάρτη 21 Ιανουαρίου 2015

Ριζότο Μανιταριών

Μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο (όπως το τρώνε οι Ιταλοί), ως συνοδευτικό ή ως κυρίως πιάτο αν θέλετε κάτι ελαφρύ.

 

Υλικά για τον ζωμό :

Μπορείτε να βάλετε ό,τι υλικά έχετε ή αν δεν έχετε φτιάξτε έναν ζωμό από τους έτοιμους κύβους σε ό,τι γεύση επιθυμείτε. Για τις 4 μερίδες ριζότο χρειαζόμαστε περίπου 1,5 λίτρο ζωμό.

Ο δικός μου ζωμός περιείχε :

1 κρεμμύδι
1 μεγάλο καρότο (ή δυο μικρά) κομμένο στα 4
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
μισή πιπεριά
λίγο μαϊντανό
λίγο σέλινο
αλάτι
πιπέρι


βάζουμε τον ζωμό να βράσει για περίπου 15-20 λεπτά.
 

Υλικά για το ριζότο (2 - 4 μερίδες - εξαρτάται αν είναι πρώτο πιάτο ή κυρίως) :

1 συσκευασία μανιτάρια (τη μισή χρειαζόμαστε για αυτήν την δόση)
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο

1,5 φλυτζάνι ρύζι για ριζότο (εγώ χρησιμοποίησα καρολίνα αλλά παραδοσιακά χρησιμοποιείται αρμπόριο ή καρναρόλι)
100γρ παρμεζάνα (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό (προαιρετικά)
λίγο λάδι
αλάτι, πιπέρι
 
αν εξαιρέσουμε τα μανιτάρια η συνταγή είναι η βάση για κάθε ριζότο. Αν θέλουμε να φτιάξουμε ριζότο θαλασσινών θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε θαλασσινά και στο ζωμό (πχ τα κελυφη από γαρίδες)

Εκτέλεση :   
Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι (ναι έβαλα και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι) και το σκόρδο όχι πολύ ψιλοκομμένο.
Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι ώστε να τσιγαρίσουμε ελαφρώς το κρεμμύδι με το σκόρδο.
Έπειτα προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια όσο ψήνονται έχουν την τάση να βγάζουν τα υγρά τους. Αφήστε τα να εξατμιστούν και σταδιακά θα ψηθούν.
Μόλις εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά των μανιταριών προσθέτουμε τη μια κουταλιά βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.
Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε τον μαϊντανό, αφήνουμε να δέσουν όλα τα υλικά μαζί και τα αφαιρούμε από το τηγάνι.
Στο τηγάνι βάζουμε την άλλη μια κουταλιά βούτυρο και τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε να τραβήξει το βούτυρο. Αν θέλουμε μπορούμε να σβήσουμε με λίγο κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε με μια κουτάλα τον ζωμό (καλό είναι να είναι χλιαρός) στο ρύζι και ανακατεύουμε. Μόλις δούμε ότι έχει σχεδόν απορροφήσει τον ζωμό ξαναρίχνουμε άλλη μια κουταλιά και ανακατεύουμε. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να ψηθει το ρύζι μας. Πρέπει να είναι μαλακό άλλα όχι λασπωμένο.
Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε το ριζότο μας και κλείνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι και τέλος προθέτουμε την παρμεζάνα. Αν βάλετε παρμεζάνα να είστε προσεκτικοί με το αλάτι.

Το ριζότο πρέπει να μην είναι στεγνό αλλά κρεμώδες. Τα μυστικά για να το επιτύχουμε αυτό είναι : χαμηλή φωτιά, συχνό ανακάτεμα και να μην το αφήσουμε να στεγνώσει μέχρι να ψηθεί.

Καλή επιτυχία!!
 

Κυριακή 18 Ιανουαρίου 2015

Latte Macchiato with Caramel sauce

Υλικά :

Η ποσότητα της σάλτσας καραμέλας εξαρτάται από το πόση ζάχαρη βάζετε στον καφέ σας. Εγώ για μια μικρή κούπα έβαλα 3 κουταλάκια του γλυκού.
1 δόση εσπρέσσο
ζεστό αφρόγαλα

η συνταγή για την σάλτσα καραμέλας εδώ : http://mageirikimemeraki.blogspot.gr/2015/01/caramel-sauce.html

Αν η κούπα σας είναι μεγάλη διπλασιάζετε τον εσπρέσσο.


Εκτέλεση : 


Στην βάση της κούπας βάζουμε τις 2 κουταλιές καραμέλας.

Γεμίζουμε την κούπα με το ζεστό αφόγαλα

Και προσθέτουμε τον εσπρέσσο σιγά σιγά

Βάζουμε από πάνω και το τρίτο κουταλάκι καραμέλας

Απολαμβάνουμε τον υπέροχο καφέ μας
(ανακατεύουμε λίγο να ενωθούν τα υλικά)


 
 

Caramel sauce

Ιδανική για γλυκά και ροφήματα!! Είναι πεντανόστιμη!!

 

Υλικά για ένα βαζάκι μαρμελάδας (περίπου 380γρ.) :

1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα κρέμα γάλακτος
6 κουταλιές σούπας νερό



Εκτέλεση :

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη με το νερό.



Ξεκινάμε τον βρασμό του νερού ώστε να λιώσει η ζάχαρη και σταδιακά να αρχίσει να αλλάζει χρώμα μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας.

Σε άλλες συνταγές μπορεί να δείτε ότι δεν προσθέτουν νερό. Κι έτσι σωστό είναι απλά με την προσθήκη του νερού αποφεύγουμε το ενδεχόμενο να μας καεί η καραμέλα με αποτέλεσμα να πικρίσει.
Όσο περνάει η ώρα το νερό εξατμίζεται και η ζάχαρη αρχίζει να αλλάζει χρώμα
Δείτε την σταδιακή αλλαγή χρώματος
ανοιχτό μελί
Όταν η καραμέλα σας πάρει αυτό το χρώμα κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά
Με την κουτάλα ανακατεύετε την καραμέλα να πέσει λίγο η θερμοκρασία της.

Προσοχή : Όταν δουλεύετε με καραμέλα να ξέρετε ότι καίει πάρα πολύ και καλό είναι να μην έχετε παιδιά δίπλα σας αλλά και εσείς να είστε πολύ προσεκτικοί.
Η κατσαρόλα όσο είναι ζεστή συνεχίζει να ψήνει την καραμέλα. Μόλις αρχίσει να παίρνει ένα ζεστό καραμέλενιο χρώμα ξαναβάλτε το στη φωτιά αλλά χαμηλώστε λίγο την ένταση.
Μόλις η καραμέλα σας έχει αυτό το χρώμα είναι έτοιμη.
Τότε προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Μην ανησυχείτε αν δείτε να σφίγγει η καραμέλα.
Όταν προσθέσετε την κρέμα θα αρχίσει να βράζει το μίγμα λόγω της υψηλής θερμοκρασίας της καραμέλας. Όπως είπαμε καίει πολύ!!
Υπομονετικά ανακατεύετε σε μεσαίας έντασης φωτιά την καραμέλα μέχρι να λιώσει και να ενωθεί με την κρέμα.
Όταν ενωθούν πλήρως κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε την βανίλια (αν βάλετε) και το αφήνετε να κρυώσει
Βάζετε το μίγμα σας σε βαζάκι και το αφήνετε ανοιχτό αν δείτε ότι είναι ακόμα λίγο ζεστό.
Μόλις παγώσει εντελώς θα έχετε μια υπέροχη καραμέλα γάλακτος!
Έτοιμη να την χρησιμοποιήσουμε όπως θέλουμε!!

Καλή Επιτυχία!!

(το βαζάκι το είχα κρατήσει από την έτοιμη που είχα αγοράσει για το Banoffee. Διατηρείται στο ψυγείο)