Μια σπανακόπιτα λίγο διαφορετική από τις άλλες αλλά εξίσου νόστιμη!!
Υλικά :
200γρ. σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο
2 κ.σ. τυρί κρέμα
1 συσκευασία φρέσκια μοτσαρέλα ή λίγη φέτα
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
4-5 φρέσκα κρεμμύδια
Λίγο άνιθο αν έχουμε
1 μεσαίο κολοκύθι (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
500γρ. Ζύμη για ψωμί ή πίτσα (έχοντας κάνει το 1ο φούσκωμα η ζύμη) ή έτοιμο φύλλο για πίτες ή σφολιάτα.
λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση :
 |
| Κόβουμε και τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. |
 |
| Μόλις το κρεμμύδι ''ιδρώσει'' προσθέτουμε το σπανάκι, το αφήνουμε να μαλακώσει και να βγάλει τα υγρά του. |
 |
| Όταν έχουν εξατμιστεί τα υγρά από το σπανάκι τρίβουμε από πάνω το κολοκύθι στο ψιλό του τρίφτη και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνιθο (εγώ δεν είχα). Αφήνουμε να τσιγαριστούν όλα μαζί και να εξατμιστούν όλα τα υγρά (θα βγάλει και το κολοκύθι). Αλατοπιπερώνουμε. |
 |
| Όταν το μίγμα είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές τυρί κρέμα. |
 |
| Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται άλλο αλάτι ή πιπέρι. |
 |
| Κόβουμε την μοτσαρέλα σε μικρά κυβάκια, την προσθέτουμε στο σπανάκι και ανακατεύουμε να πάει παντού. Μπορούμε να βάλουμε και φέτα τριμμένη αλλά να προσέξουμε το αλάτι. Η μοτσαρέλα έχει ουδέτερη γεύση ενώ η φέτα είναι αλμυρή. Οπότε αν βάλουμε φέτα καλό είναι να δοκιμάσουμε για αλάτι αφού την προσθέσουμε στο μίγμα. |
 |
| Χωρίζουμε την ζύμη σε δυο ίσα μέρη βάρους 250γρ το καθένα. |
 |
| Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο (ούτε πολύ ψιλό, ούτε πολύ χοντρο) σε σχήμα κύκλου και το μεταφέρουμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα. Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο το κόβουμε στο ίδιο σχήμα. |
 |
| Προσθέτουμε γέμιση στο κέντρο του κύκλου και περιμετρικά αφήνοντας μικρή απόσταση από τις άκρες του κύκλου και μεγαλύτερη απόσταση από το κέντρο του κύκλου. |
 |
| Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο σε σχήμα κύκλου και σκεπάζουμε την πίτα. Πιέζουμε ελαφρά στα κενά σημεία, εκεί δηλαδή που δεν έχει γέμιση, ώστε να πάρει σχήμα. Κλείνουμε καλά τις άκρες που ενώνονται τα δύο φύλλα. |
 |
| Τοποθετούμε ένα αλευρωμένο ποτήρι στη μέση της πίτας και κόβουμε σε σταυρό. |
 |
| Βγάζουμε το ποτήρι και κόβουμε το κάθε κομμάτι στα δύο. |
 | |
| Ξανακόβουμε το κάθε κομμάτι στα δύο προσέχοντας να μην τραβάμε το ζυμάρι πάρα πολύ και κοπεί από το κέντρο. |
 |
| Με την βοήθεια του μαχαιριού (σαν σπάτουλα το χρησιμοποιούμε) γυρνάμε το κάθε κομμάτι με την μεριά της γέμισης προς τα πάνω |
 |
| Περνάμε με λίγο λάδι την πίτα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ανάβουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και μέχρι να ζεσταθεί αφήνουμε την πίτα να ξεκουραστεί. |
 |
| Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. |
 |
| Κόβουμε μια ''ακτίνα'' από τον ''ήλιο'' |
 |
| Και απολαμβάνουμε!! |
Καλή Επιτυχία!!!
