Γίγαντες στο φούρνο

Υλικά για 3-4 μερίδες :

1/2 πακέτο γίγαντες (μουλιασμένοι σε κρύο νερό για 12 ώρες τουλάχιστον)
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο
1 πράσινη πιπεριά
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 
λίγο μαϊντανό (αν έχουμε)
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
νερό

Σημείωση : Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε είτε λουκάνικο, είτε μπέικον 

Εκτέλεση :

Σε μια κατσαρόλα ή χύτρα με νερό βάζουμε τους γίγαντες που έχουμε μουλιάσει από το βράδυ και ξεκινάμε τον βρασμό. Αν χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα θα χρειαστεί περίπου 45 λεπτά, αν βάλουμε χύτρα από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 15-20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Όταν είναι έτοιμοι τους σουρώνουμε και τους μεταφέρουμε στο ταψί που θα ψηθούν.

Στην ίδια κατσαρόλα που βράσαμε τους γίγαντες σκουπίζουμε πολύ καλά ότι έχει απομείνει από το νερό και προσθέτουμε μπόλικο ελαιόλαδο. Αρχίζουμε να σωτάρουμε το κρεμμύδι.

Κόβουμε την πιπεριά και το καρότο σε πολύ λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Όταν έχει ''ιδρώσει'' το κρεμμύδι προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ώστε να τα σωτάρουμε κι αυτά σε μέτρια φωτιά. Αν βάλουμε λουκάνικο ή μπέικον τα σωτάρουμε να πάρουν ωραίο χρώμα πριν ρίξουμε τα λαχανικά.

Μόλις μειωθεί λίγο ο όγκος τους βάζουμε τον πελτέ ντομάτας.

Ανακατεύουμε μέχρι να σωταριστεί και ο πελτές και το μίγμα θα αρχίσει να καραμελώνει. Τότε σβήνουμε την φωτιά.

Μεταφέρουμε την σάλτσα που φτιάξαμε στους γίγαντες, ανακατεύουμε να πάει παντού και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε βραστό νερό τόσο όσο να καλύψει τους γίγαντες και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Αν χρησιμοποιήσουμε γάστρα θα σκεπάσουμε με το καπάκι της. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 λεπτά.

Μετά τα 45 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι, κοιτάμε αν έχει ζουμί το φαγητό (αλλιώς προσθέτουμε λίγο νερό όσο χρειάζεται), ρίχνουμε τον μαϊντανό και συνεχίζουμε το ψήσιμο ξεσκέπαστο για άλλα 10-15 λεπτά να πάρει χρώμα.

Καλή Όρεξη!!

Εύκολη Μηλόπιτα

Υλικά για 6-8 μερίδες :

1 φύλλο σφολιάτας σε θερμοκρασία δωματίου ή 2 αν τα φύλλα είναι μικρά
3 μέτρια μήλα
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
2 γεμάτες κουταλιές σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι κανέλα
1/4 μικρού κουταλιού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
50γρ. βούτυρο
λίγες σταγόνες λεμόνι
λίγο αλεύρι
αυγό ή γάλα για επάλειψη

Εκτέλεση :

Ανάβουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς.

Καθαρίζουμε τα μήλα και κόβουμε ένα κομμάτι από κάθε πλευρά του μήλου, όπως φαίνεται στην φωτογραφία, χωρίς να πειράζουμε τον κορμό με τα κουκούτσια.

Στο τέλος θα πάρουμε τα κομμάτια μήλου με το κόψιμο που χρειαζόμαστε και θα έχει μείνει όλος ο κορμός με τα κουκούτσια.

Κόβουμε το κάθε κομμάτι μήλο σε λωρίδες και έπειτα σε κυβάκια.

Μαζεύουμε όλα τα κυβάκια μήλου σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγες σταγόνες λεμόνι για να μην μαυρίσει και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε την ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλεύρι στα μήλα.

Και ανακατεύουμε να πάνε παντού ομοιόμορφα.

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας. Αλευρώνουμε και το φύλλο και το ανοίγουμε λίγο.

Διπλώνουμε το φύλλο στη μέση (αλεύρι οπωσδήποτε ανάμεσα στα φύλλα), μετράμε με το ταψί ( το ταψί είναι περίπου 25 εκατοστά) έτσι ώστε τα φύλλα να βγαίνουν λίγο μεγαλύτερα από αυτό. Αν δεν φτάνει θα χρειαστεί να ανοίξουμε λίγο ακόμα το φύλλο. Όταν έχουμε μετρήσει σωστά κόβουμε την σφολιάτα με λίγο μεγαλύτερη ακτίνα από το ταψί. Έτσι δημιουργούμε 2 ίδια φύλλα με ένα κόψιμο. Για μεγαλύτερο ταψί θα χρειαστείτε 2 φύλλα (ένα πάνω και ένα κάτω) και περισσότερη γέμιση. Επίσης ίσως να χρειαστείτε 2  φύλλα αν τα φύλλα είναι μικρά.

Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας και προσέχουμε να καλύπτει τα τοιχώματα του ταψιού. Αν δεν μας έφτασε το φύλο παίρνουμε λίγο από τα περισσέματα και κολλάμε όπου χρειαστεί.

Προσθέτουμε τα μήλα και τα απλώνουμε ομοιόμορφα. Κόβουμε σε κυβάκια το βούτυρο και ρίχνουμε τα κομμάτια σε όλη την επιφάνεια.

Κλείνουμε με το δεύτερο φύλλο ζύμης και ενώνουμε καλά τις άκρες.

Περνάμε με αυγό ή γάλα την επιφάνεια της πίτας. Αν θέλουμε με τη ζύμη που περίσσεψε κόβουμε φυλλαράκια και τα κολλάμε πάνω στην πίτα. Κάνουμε με το μαχαίρι έναν σταυρό στη μέση ώστε να φεύγουν οι υδρατμοί που θα δημιουργηθούν.

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα η πίτα. Την βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει.

Καλή Απόλαυση!!!!!

Αυτόζυμο ζυμάρι πίτσας πολύωρης ωρίμανσης

Η διαφορά αυτού του ζυμαριού σε σχέση με τα υπόλοιπα ζυμάρια πίτσας είναι ότι το ζύμωμα δεν το κάνουμε με μίξερ ή με το χέρι αλλά γίνεται μόνο του!! Απλά ανακατεύουμε τα υλικά και όλα τα άλλα τα κάνει η Μητέρα Φύση.  Λόγω της πολύωρης ωρίμανσης το ζυμάρι αποκτά καλύτερη γεύση.

 

 

 Υλικά για 2 μεσαίες πίτσες ή 1 μεγάλη :

3 δ.σ. κούπες αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις (περίπου 3 φλυτζάνια)
1,5 δ.σ. κούπα νερό (περίπου 1,5 φλυτζάνι)
1 κουταλάκι αλάτι
1/4 του κουταλιού ξηρή μαγιά
 


Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη μαγιά και το αλάτι. Έπειτα προσθέτουμε το νερό και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε  μέχρι να ενωθεί το νερό με το αλεύρι και αυτό ήταν! Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο γύρω γύρω στα τοιχώματα και το αφήνουμε για 12-18 ώρες σκεπασμένο να φουσκώσει.

Μετά από 12 ώρες θα έχει διπλασσιαστεί και θα φαίνεται ''νερουλό''. Έτσι πρέπει να είναι.

Σε καλά αλευρωμένο πάγκο αδειάζουμε το ζυμάρι και αλευρώνουμε και την πάνω πλευρά.

Χωρίζουμε το μίγμα στα δυο αν θέλουμε να κάνουμε 2 μεσαίες πίτσες αλλιώς το αφήνουμε όπως είναι για 1 μεγάλη πίτσα.

Είτε κάνουμε 2 πίτσες είτε 1 δίνουμε στο ζυμάρι μας στρόγγυλό σχήμα.

Και το ξαναβάζουμε στο μπολ να φουσκώσει για άλλες 2 ώρες. Αν δεν το ψήσετε σε 2 ώρες μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο και να το αφήσετε για αρκετές ώρες εκεί μέχρι να το χρειαστείτε. Δεν παθαίνει τίποτα!

Μετά τις 2 ώρες το ζυμάρι έχει διπλασιαστεί και είναι έτοιμο.

Ανοίγουμε τον φούρνο στους 270 βαθμούς, στις αντιστάσεις. Προσθέτουμε μπόλικο αλεύρι στο ζυμάρι.

Παίρνουμε τη μια μπάλα και την βάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο.

Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε περιμετρικά ώστε να δημιουργηθεί μια μπάλα στη μέση. Έτσι δημιουργούμε τα εξωτερικά τοιχώματα της πίτσας.

Με το ένα χέρι πιέζουμε την μπάλα που δημιουργήσαμε και με το άλλο ανοίγουμε/τεντώνουμε τα τοιχώματα προς τα έξω. Δεν χρειάζονται δυνατές και απότομες κινήσεις. Θέλει μαλακά μαλακά να συμπεριφερόμαστε στη ζύμη ώστε να μην σκιστεί. Όταν έχει δημιουργηθεί μια ωραία στρογγυλή και όχι πολύ μεγάλη πίτσα σταματάμε. Κοιτάμε το πάχος της ζύμης στο κέντρο να μην είναι πολύ λεπτό γιατί εκεί θα μπει η σάλτσα και με την υγρασία θα μουσκέψει το ζυμάρι.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί (από την ανάποδη πλευρά του ταψιού). Πρώτα προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας για πίτσα και την απλώνουμε από το κέντρο προς τα έξω. Δεν θέλουμε να πάει μέχρι τα τοιχώματα η σάλτσα οπότε αφήνουμε 1-2 εκατοστά κενό. Έπειτα προσθέτουμε τυριά που λιώνουν.

Και μετά ό,τι υλικό μας αρέσει. Εγώ έβαλα πιπεριά, μανιτάρια φρέσκα και μπέικον. Βάζουμε την πίτσα στο φούρνο που καίει στη χαμηλή σχάρα.

Η πίτσα θα χρειαστεί περίπου 10-15 λεπτά να γίνει (ανάλογα τον φούρνο). 2 λεπτά πριν να είναι έτοιμη προσθέτουμε φρέσκια μοτσαρέλα.

Μόλις λιώσει και η μοτσαρέλα η πίτσα είναι έτοιμη

Προαιρετικά προσθέτουμε λίγη φρέσκια ρόκα και απολαμβάνουμε!!

Καλή Επιτυχία!!

Γρήγορη Σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Υλικά :

1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ (σκέτη ή με βασιλικό ή ό,τι άλλη γεύση θέλετε)
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι 
πιπέρι

Εκτέλεση :

Βάζουμε στο μπλέντερ την ντομάτα και την χτυπάμε μέχρι να λιώσει και να μην έχει κομματάκια.
Έπειτα την περνάμε από σίτα και την σουρώνουμε μέχρι να μείνει ο πολτός της ντομάτας και να έχουν φύγει τα περισσότερα υγρά.

Ανακατεύουμε τον πολτό ντομάτας με ένα κουταλάκι πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε σκόνη σκόρδου για extra γεύση.

Η σάλτσα ντομάτας πρέπει να είναι λίγο παχύρευστη και χωρίς πολλή υγρασία για να μην μουλιάσει το ζυμάρι της πίτσας.

Ανοίγουμε τη ζύμη για πίτσα και τη μεταφέρουμε σε ένα ταψί (από την ανάποδη πλευρά του ταψιού). Πρώτα προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας και την απλώνουμε από το κέντρο προς τα έξω. Δεν θέλουμε να πάει μέχρι τα τοιχώματα η σάλτσα οπότε αφήνουμε 1-2 εκατοστά κενό. Έπειτα προσθέτουμε τυριά που λιώνουν.

Και μετά ό,τι υλικό μας αρέσει. Εγώ έβαλα πιπεριά, μανιτάρια φρέσκα και μπέικον. Βάζουμε την πίτσα στο φούρνο που καίει (270 βαθμούς) στη χαμηλή σχάρα.

Ψήνουμε για 10-15 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο. 2 λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο πρόσθεσα και φρέσκια μοτσαρέλα.

Καλή Απόλαυση!!