Κεμπάπ Κοτόπουλου

Το κοτόπουλο μαρινάρεται για τουλάχιστον 2 ώρες και αυτό του δίνει όλη τη νοστιμιά, το καραμέλωμα απ'έξω και παραμένει ζουμερό μέσα!!

 

 

Υλικά για 2 άτομα : 

1 συσκευασία (~700γρ.) φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 κουταλιά σούπας κέτσαπ
2-3 κουταλιές σούπας λάδι
1/2 λεμόνι (το χυμό)
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
2 κουταλάκια γλυκού κοφτά μπούκοβο (η ποσόtητα αυτή είναι για μέτρια καυτερότητα. αν το θέλετε πιο καυτερό προσθέτετε ανάλογα)
αλάτι
πιπέρι μαύρο και κόκκινο (το κόκκινο πιπέρι επίσης εξαρτάται από το πόσο καυτερό το θέλετε, εγώ έβαλα πολύ λίγο - 1 πρέζα περίπου)
1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
6 καλαμάκια για σουβλάκι

Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, την κέτσαπ, το λάδι, το λεμόνι, το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε στο μίγμα τα μπούτια κοτόπουλου αφού τα έχουμε κόψει στη μέση.

Ανακατεύουμε καλά να πάει η μαρινάδα παντού. Το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο να μαριναριστεί από 2 ώρες έως 8.

Βάζουμε τα ξυλάκια για σουβλάκι στο νερό να μουλιάσουν για τουλάχιστον 1 ώρα. Με αυτό τον τρόπο δεν καίγονται στο ψήσιμο. Αν θέλουμε μέσα στο νερό ρίχνουμε λίγη ρίγανη ή θυμάρι και δενδρολίβανο ώστε να αρωματιστούν και στη συνέχεια να βγάλουν το άρωμα αυτό στο φαγητό. Επίσης μπορούμε αντί για νερό να βάλουμε κρασί.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο παίρνουμε ένα-ένα τα κομμάτια και τα περνάμε σε 2 καλαμάκια για έχει μεγαλύτερη επιφάνεια το κεμπάπ και να ψηθεί γρηγορότερα και καλύτερα.

Έτοιμα για ψήσιμο.

Βάζουμε το τηγάνι γκριλιέρα να κάψει καλά και έπειτα προσθέτουμε τα κεμπάπ. Αφήνουμε να ψηθούν για 3-4 λεπτά ώστε να καραμελώσουν απ'έξω. Μπορούν να ψηθούν και στα κάρβουνα. Η διαδικασία είναι ίδια.

Μόλις περάσουν τα 3-4 λεπτά τα γυρνάμε ώστε να πάρουν το ίδιο χρώμα και από την άλλη μεριά.  Περίπου ανά 3 λεπτά θέλουν γύρισμα ώστε να έχουμε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 30 λεπτά. Μετά τα 20 λεπτά χαμηλώνουμε λίγο την ένταση της φωτιάς και συνεχίζουμε το ψήσιμο με τον ίδιο τρόπο. Τσεκάρουμε με ένα μαχαιράκι αν είναι έτοιμα. Το κοτόπουλο για να είναι σωστά ψημένο δεν πρέπει να είναι καθόλου ροζ στο εσωτερικό του. Αν ψήνετε στα κάρβουνα τα τελευταία 10 λεπτά βάλτε τα σε σημείο όπου δεν έχει κάρβουνα από κάτω.

Το σερβίρουμε με πολλούς τρόπους :  με πιτούλα ή τορτίγια, τηγανιτές πατάτες, γιαούρτι, σάλτσα, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ντομάτα ή πράσινη σαλάτα κ.ο.κ.

Καλή Όρεξη!!

Ψαρονέφρι με μανιτάρια

Ζουμερό ψαρονέφρι με πλούσια σάλτσα και μανιτάρια. Μαγειρέψτε το, ιδιαίτερα αν θέλετε να εντυπωσιάσετε κάποιον!

Υλικά : 

2 κομμάτια ψαρονέφρι
1 συσκευασία μανιτάρια (άσπρα ή καφέ)
1/2 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί ξηρό
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
100-150γρ κρέμα γάλακτος
50γρ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

την συνταγή την είδα από τον κ. Ηλία Μαμαλάκη

 Εκτέλεση :

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες όχι πολύ χοντρές αλλά ούτε και πολύ λεπτές.

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι να κάψει και έπειτα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το ψαρονέφρι και το αφήνουμε να ψηθεί καλά από τη μια μεριά.

Όταν δούμε ότι πάρει ωραίο χρώμα τα γυρίζουμε και από την άλλη να πάρουν το ίδιο χρώμα.

Μόλις ετοιμαστεί το κρέας το αφαιρούμε από το τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι χαμηλώντας λίγο την ένταση της φωτιάς.

Όταν καραμελώσει το κρεμμύδι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Αφού τσιγαριστεί λίγο το σκόρδο (δεν το τσιγαρίζουμε πολύ γιατί πικρίζει μετά) προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια και ξαναδυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς.

Αφήνουμε τα μανιτάρια να βγάλουν όλα τα υγρά τους και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούν. Όταν γίνει αυτό τότε ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε το βούτυρο

Και τον πελτέ ντομάτας

Ανακατεύουμε να διαλυθεί ο πελτές καλά και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται άλλο αλάτι ή πιπέρι.

Ξαναβάζουμε το κρέας στο τηγάνι και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει λίγο μέσα στη σάλτσα ώστε να ενσωματωθούν οι γεύσεις.

Μόλις δέσει η σάλτσα τότε το φαγητό είναι έτοιμο!! Συνοδέψτε το με ρύζι και θα είναι ένα υπέροχο γεύμα.

 Καλή Απόλαυση!!

Σφολιατίνια με κανέλα και ζάχαρη

Αφράτα, νόστιμα και γρήγορα σφολιατίνια ιδανικά ως συνοδευτικά με τον καφέ ή και για κέρασμα.

Υλικά για περίπου 25 κομμάτια :

1 φύλλο σφολιάτας (η συσκευασία έχει 2 μέσα)
βούτυρο
ζάχαρη (ό,τι έχετε)
λίγη κανέλα

Σημείωση : Οι παραλλαγές που μπορούν να γίνουν είναι πάρα πολλές πχ : με πραλίνα φουντουκιού, με κομμάτια σοκολάτας & πουρέ μπανάνας, με μαρμελάδα ή σταφίδες και ξηρούς καρπούς κ.ο.κ. Επίσης μπορούν να γίνουν και αλμυρά πχ : με ντομάτα και φέτα, με μπέικον, κέτσαπ και cheddar, με πιπεριές και λουκάνικο ψιλοκομμένα ή ό,τι άλλο σας αρέσει. 

Εκτέλεση :

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180'.

Ανοίγουμε το φύλλο και με ένα μαχαίρι αλείφουμε βούτυρο σε όλη την επιφάνεια

Πασπαλίζουμε παντού με ζάχαρη και κανέλα

Τυλίγουμε την κάτω πλευρά σε ρολό μέχρι τη μέση

Έπειτα τυλίγουμε και την πάνω μεριά σε ρολό μέχρι να ενωθεί με το άλλο κομμάτι

Κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκατοστό

Τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε μια λαδόκολλα αφήνωντας απόσταση μεταξύ τους

Ψήνουμε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα (περίπου 25 λεπτά). Τα αφήνουμε να κρυώσουν (προσοχή μην αγγίξετε την καραμέλα και καείτε).

Αφού κρυώσουν τα αποθηκεύουμε και τα τα απολαμβάνουμε!!

Καλή επιτυχία!!