Σπιτική Λεμονάδα (ή και πορτοκαλάδα)

Τι πιο ωραίο και δροσιστικό από μια σπιτική λεμονάδα (ή πορτοκαλάδα)! Εύκολη, γρήγορη και σίγουρα πιο υγιεινή από του εμπορίου! Αναψυκτικό για όλες τις ώρες και το κυριότερο χωρίς συντηρητικά!

 

Ας δούμε πως φτιάχνεται!!

Αρχικά αποστειρώνουμε το μπουκάλι όπου θα βάλουμε την λεμονάδα μας. Πριν το κάνουμε αυτό μετράμε πόσα φλυτζάνια ή δοσ.κούπες υγρό χωράει.

Πώς αποστειρώνουμε το μπουκάλι και γιατί το κάνουμε αυτό?

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ζεματίζουμε για 5λεπτά το γυάλινο μπουκάλι με το καπάκι του. Το βγάζουμε προσεκτικά από την κατσαρόλα , μην καούμε, και το αφήνουμε να στεγνώσει σε καθαρή πετσέτα. 

Την αποστείρωση την κάνουμε για να διατηρηθεί σε πιο καθαρό περιβάλλον και για περισσότερο καιρό η λεμονάδα μας.

Υλικά για την λεμονάδα :

για κάθε 1 φλυτζάνι χυμό λεμονιού
χρειαζόμαστε 1 φλυτζάνι νερού
και 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

Αφού έχουμε μετρήσει πόσα φλυτζάνια υγρού χωράει η κανάτα κάνουμε και την αναλογία των υλικών.

Δηλαδή εμένα η κανάτα μου χωράει 6 φλυτζάνια οπότε χρειάστηκα 3 φλυτζάνια χυμό λεμονιού, 3 φλυτζάνια νερό και 1,5 φλυτζάνι ζάχαρη.

Την ίδια διαδικασία κάνουμε και για την πορτοκαλάδα μόνο που δεν θα χρησιμοποιήσουμε καθόλου νερό αλλά χυμό πορτοκαλιών.

Εκτέλεση :

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν για περίπου 5λεπτά σε σιρόπι (το δικό μου σιρόπι είναι λίγο πιο μελί από αυτό που σας λέω να κάνετε γιατί πρόσθεσα και μια κουταλιά μέλι)
Μόλις βράσει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς!
Αν θέλουμε μπορούμε μαζί με το σιρόπι να βράσουμε και τις φλούδες από τα λεμόνια για πιο έντονο άρωμα και γεύση. Ακόμα μπορούμε, αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, να προσθέσουμε λίγα φύλλα βασιλικού, δυόσμου ή λουίζας.

Στύβουμε τα λεμόνια μέχρι να πάρουμε την επιθυμητή ποσότητα και έπειτα τα περνάμε από το σουρωτήρι.

Όταν το σιρόπι κρυώσει ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού. (εγώ το ξαναπέρασα από το σουρωτήρι)

Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υγρά και...

το μεταφέρουμε στην κανάτα.
Φυλάσσεται και διατηρείται στο ψυγείο!

Σερβίρισμα : Γεμίζουμε το 1/3 του ποτηριού που θα σερβίρουμε την λεμονάδα, βάζουμε παγάκια και συμπληρώνουμε με κρύο νερό ή με σόδα. Αν έχετε φρέσκο δυόσμο βάλτε 2-3 φυλλαράκια και ανακατέψτε.

Σερβίρεται επίσης αραιωμένο, μετά το φαγητό σε σφηνοπότηρο για να ''καθαρίσει'' τον ουρανίσκο μας ή το βραδάκι με λίγη δόση αλκοόλ.

Απολαύστε την υπεύθυνα!

Πλοφ - αρωματικό πιλάφι

Το Πλοφ είναι ένα πιάτο με ρύζι αρωματικό και ελαφρώς πικάντικο με καταγωγή από το Ουζμπεκιστάν. Εγώ το έμαθα από την γιαγιά μου που ήταν από τον Πόντο και έζησε αρκετά χρόνια στη Ρωσία πριν έρθει Ελλάδα. Είναι ένα από τα  φαγητά που έχω να θυμάμαι από εκείνην και μέχρι σήμερα δεν έχω συναντήσει κάποιον που να το δοκίμασε και να μην του άρεσε!

Η συνταγή που θα κάνουμε είναι στην απλή της μορφή (μόνο το ρύζι) καθώς για να είναι ολοκληρωμένο το φαγητό χρειάζεται να βάλουμε κάποιο κρέας. Άλλοι βάζουν μοσχάρι, άλλοι χοιρινό, ή αρνί. Εγώ το μαγειρεύω συχνά σκέτο ως συνοδευτικό.

Υλικά για 4 μερίδες :

2 φλυτζάνια ρύζι (το έχω κάνει και με καρολίνα ή νυχάκι αλλά και με κίτρινο. το ίδιο νόστιμα είναι όλα) 
3 καρότα μεσαία
1 κρεμμύδι 
2-3 σκελίδες σκόρδο
λίγο κύμινο (1/4 - 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
4 φλυτζάνια νερό
αλάτι, πιπέρι 
ελαιόλαδο

Εκτέλεση :

Τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό του τρίφτη

Κόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο να τσιγαριστεί. Αν έχουμε επιλέξει να βάλουμε κρέας το σωτάρουμε στο λάδι πριν ρίξουμε το κρεμμύδι. Αφού σωταριστεί καλά το κρέας τότε ρίχνουμε το κρεμμύδι και προχωράμε στα επόμενα βήματα.

Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και το αφήνουμε να μαλακώσει. Αν έχουμε βάλει κρέας τότε σε αυτό το σημείο, και αφού το καρότο έχει μαλακώσει, προσθέτουμε νερό μέχρι να το σκεπάσει, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το κύμινο και τα σκόρδα (ολόκληρα) και το αφήνουμε να βράσει. Ανάλογα το κρέας (καθώς και το κόψιμο του) που έχουμε επιλέξει οι χρόνοι ψησίματος διαφέρουν πχ. το μοσχάρι θέλει από 45' έως 60' λεπτά για να βράσει.

Αν δεν έχουμε βάλει κρέας τότε μόλις μαλακώσει το καρότο προσθέτουμε το ρύζι.

Ανακατεύουμε καλά ώστε το ρύζι να μαζέψει όλα τα υγρά του καρότου αλλά και του λαδιού που τσιγαρίσαμε το κρεμμύδι. Αν υπάρχει κρέας εκτελείτε τα ίδια βήματα μετά το βράσιμο του κρέατος.

Στα 2 φλυτζάνια ρυζιού χρειαζόμαστε 4 φλυτζάνια νερό. Τα προσθέτουμε και αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το κύμινο και τα σκόρδα (αν έχετε βάλει κρέας αυτό το έχετε κάνει ήδη. Χρειάζεται μόνο να προσθέσετε λίγο ακόμα αλάτι). Αφήνουμε να βράσει με την κατσαρόλα σκεπασμένη σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Θέλει περίπου 10-15 λεπτά. Δεν το ανακατεύουμε ενδιάμεσα. Προσέξτε την αναλογία ρυζιού/νερού αν έχετε βάλει κρέας. Θα υπάρχουν ήδη υγρά από το βράσιμο του κρέατος οπότε καλό είναι να μην βάλετε 4 φλυτζάνια αλλά λιγότερο.

Μετά τα 10 λεπτά ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το ρύζι ή αν χρειάζεται άλλο αλάτι. Αν δεν έχει ψηθεί αλλά έχουν στεγνώσει τα υγρά τότε προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα και το αφήνουμε πάλι να σιγοβράσει με την κατσαρόλα κλειστή. Όταν το ρύζι βράσει αφαιρούμε και πετάμε τα σκόρδα.

Έτοιμο να το απολαύσουμε!!

Καλή Επιτυχία!!

Donuts

Ένα αγαπημένο γλύκισμα με πολλές επιλογές τόσο στη γέμιση όσο και στο γλασάρισμα! Σε αυτή τη συνταγή τα ψήνουμε στο φούρνο χωρίς τα περιττά λάδια του τηγανίσματος και γίνονται το ίδιο νόστιμα και αφράτα!! Όποιος επιθυμεί όμως μπορεί με την ίδια συνταγή και να τα τηγανίσει.

 

Υλικά για τα ντόνατς :

3 + 1/4 δοσ.κούπες (ή φλυτζάνι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1,5 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 δοσ.κούπας δηλ. 50γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 + 1/4 κουταλάκι γλυκού μαγιά ξερή

2 κουταλιές σούπας βούτυρο (60γρ.)

1 δοσ.κούπα γάλα

1/3 δοσ.κούπας νερό (80ml)

1 βανίλια

Υλικά για το γλάσο : 

2 δοσ.κούπες ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

3 κουταλιές σούπας νερό (ίσως και λίγο παραπάνω μέχρι να γίνει ένα ρευστό γλάσο)

*αν θέλουμε να είναι σοκολατένιο το γλάσο ανακατεύουμε στη ζάχαρη λίγο κακάο

Υλικά για τη γέμιση :

Nutella/Merenda ή Kρέμα Βανίλιας (anglaise) ή Μαρμελάδα

Eκτέλεση :

Βάζουμε όλα τα στερεά υλικά για τα ντόνατς στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα μπολ αν τα ζυμώσετε στο χέρι). Προσέχουμε να μην ακουμπήσει την μαγιά το αλάτι! Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ενωθούν.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα μαζί με το νερό (δοσολογίες στη συνταγή για τα ντόνατς) και το βούτυρο. Το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμμάτων τόσο όσο να μπορούμε να το αισθανόμαστε ζεστό με το χέρι μας (κάνουμε τεστ με το δάχτυλό μας). Προχοσή να μην καίει το γάλα αλλιώς θα κάψουμε τη μαγιά και δεν θα φουσκώσει.

Προσθέτουμε το γάλα μέσα στο αλεύρι και αρχίζουμε το ζύμωμα είτε με το γάντζο του μίξερ είτε με το χέρι. Ζυμώνουμε για περίπου 6-8 λεπτά. Θέλουμε μια λεία και αφράτη ζύμη η οποία θα κολλάει λίγο στο χέρι.

Λαδώνουμε λίγο το μπολ και βάζουμε την ζύμη μας μέσα. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το βάζουμε σε μέρος ζεστό και χωρίς ρεύμα αέρα. Το ιδανικότερο μέρος είναι ο φούρνος μας.

Μετά από περίπου 1,5 - 2 ώρες (ανάλογα την θερμοκρασία του χώρου) η ζύμη θα έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Την αδειάζουμε σε καθαρή και αλευρωμένη επιφάνεια και της ρίχνουμε αλεύρι και από πάνω.

Ανοίγουμε με το ρολό απαλά τη ζύμη αλλά δεν θέλουμε να είναι πολύ λεπτό το φύλλο. Πρέπει να έχει πάχος ώστε να βγουν αφράτα τα ντόνατς (λίγο πιο παχύ από αυτό που βλέπετε).

Με ένα κουπάτ ή ένα ποτήρι κόβουμε τα ντόνατς στο μέγεθος που τα επιθυμούμε. Αν θέλουμε να τα κάνουμε γεμιστά τα αφήνουμε όπως τα βλέπουμε στη φωτό. Αν θέλουμε το κλασικό ντόνατ με την τρύπα στη μέση παίρνουμε ένα καπάκι από αναψυκτικό ή νερό και κάνουμε την τρύπα. Το μέγεθος της τρύπας εξαρτάται από το μέγεθος των ντόνατς. Αν τα κάνετε μικρά θα πρέπει να βρείτε κάτι πιο μικρό για να σχηματίσετε την τρύπα. (τα κομματάκια που θα βγουν δεν τα πετάμε αλλά τα κρατάμε στην άκρη και θα δούμε παρακάτω τι τα κάνουμε). 

 Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε ντόνατς μέχρι να τελειώσει το ζυμάρι. Όταν είναι όλα έτοιμα τα βάζουμε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο να φουσκώσουν για άλλη μισή με μια ώρα (ανάλογα την θερμοκρασία).

Μόλις φουσκώσουν τα ντόνατς τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 13 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από φούρνο σε φούρνο αλλά προσοχή να μην αρπάξουν γιατί δεν θα είναι αφράτα μετά. Μόλις πάρουν ένα ωραίο χρυσοκαφέ χρώμα τα βγάζουμε. Αν θέλουμε μπορούμε και να τα τηγανίσουμε.

Θυμάστε τα κομματάκια από τις τρυπούλες που κάναμε? Τα ψήνουμε κι αυτά και έπειτα τα βουτάμε σε λιωμένο βούτυρο και αμέσω μετά σε ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα. Τα ανακατεύουμε να πάει παντού η ζάχαρη με την κανέλα και έτοιμα!

Όταν τα ντόντας κρυώσουν λίγο (περίπου 5 λεπτά) τα βουτάμε στο γλάσο με την ζάχαρη άχνη που φτιάξαμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυσταλώσει το γλάσο.

Για τα γεμιστά ντόντας. Παίρνουμε το κορνέ και το γεμίζουμε με την γέμιση που μας αρέσει.

Μπορούμε να τα τρυπήσουμε είτε από κάτω είτε από το πλάι ώστε να τα γεμίσουμε.

Έτοιμα!

Αν θέλουμε γλασάρουμε και τα γεμιστά ντόντας.

Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση!!!

Κεφτεδάκια λαχανικών

Εναλλακτικά κεφτεδάκια, ιδανικά για το καλοκαίρι, για περιόδους νηστείας αλλά και για τους μικρούς μας φίλους που δεν τους αρέσουν και πολύ τα λαχανικά.

Υλικά :

2 μεσαίες πατάτες
2 μικρά καρότα
1 ντομάτα
1 ξερό κρεμμύδι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κουταλιές σούπας καλαμπόκι (προβρασμένο)
λίγο μαϊντανό
λίγο δυόσμο αποξηραμένο ή και φρέσκο
αλάτι & πιπέρι
ελαιόλαδο
αλεύρι

μπορούμε επίσης να προσθέσουμε κολοκύθι τριμμένο, πιπεριές, αρακά ή ό,τι άλλο θέλουμε και έχουμε διαθέσιμο στο σπίτι.

Εκτέλεση : 

Τρίβουμε τις πατάτες στο χοντρό του τρίφτη και τις βάζουμε σε κρύο νερό.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τρίβουμε στον τρίφτη και τα καρότα.

Κόβουμε την ντομάτα στη μέση, βγάζουμε το εσωτερικό και την υπόλοιπη την κόβουμε σε κύβους. Το εσωτερικό της ντομάτας δεν το χρησιμοποιούμε στην συνταγή. Το κρατάμε για να το χρησιμοποιήσουμε αλλού π.χ. για σάλτσα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν.

Μόλις είναι έτοιμα τα κρεμμύδια προσθέτουμε τα καρότα, τον μαϊντανό, το καλαμπόκι και την πατάτα την οποία έχουμε πιέσει πολύ καλά για να στραγγίξει τα υγρά της. Τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν τα λαχανικά και να βγάλουν τα υγρά τους. Θα πρέπει να εξατμιστούν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Όταν είναι έτοιμα κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για περίπου 15-20 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο δυόσμο και ανακατεύουμε. Δοκιμαζουμε λίγο από το μίγμα για να δούμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι, πιπέρι ή δυόσμο σύμφωνα με τα γούστα μας.

Προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι για αρχή και ανακατεύουμε. Το πόσο αλεύρι θα πάρει εξαρτάται από το μέγεθος των λαχανικών που χρησιμοποιήσαμε και τα υγρά τους.

Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο που να ενωποιηθεί το μίγμα και να στέκεται σαν κεφτεδάκι.

Με 2 κουτάλια πλάθουμε τους κεφτέδες.

και τους τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το λάδι

Και τους απολαμβάνουμε!

Καλή Επιτυχία!